AYAM PENYET

BAHAN :
• 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 4 bagian
• 200 ml air
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 lembar daun salam

Siapkan minyak secukupnya untuk menggoreng

BAHAN YANG HALUSKAN :
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• Garam secukupnya

BAHAN SAMBAL :
• 7 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit merah
• ½ buah tomat merah
• ½ sdt terasi, dibakar
• 2 lembar daun jeruk purut, buang batang daunnya
• ½ sdt gula irisan gula merah
• 2 tangkai kemangi ambil daunnya
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
• Campurkan dengan air, bumbu yang telah dihaluskan, jahe, lengkuas, dan daun salam.
• Masak dengan api kecil sambil ditutup sampai ayam matang dan bumbu meresap dengan rata. Lalu angkat
• Goreng daging ayam hingga berwarna kuning. Angkat dan sisihkan.

Haluskan semua bahan untuk membuat sambal, masukkan daun kemangi, tumbuk kasar
Masukkan ayam goreng, tekan-tekan / penyet  dengan ulekan hingga sambal menempel pada bagian daging.